Esta fue una experiencia realmente increíble con Yuji. Empezamos en el museo de cuchillos, donde nos dio una clase básica de historia sobre la industria de los cuchillos y nos explicó los diferentes cuchillos que se usan en Japón y cómo se fabrican. Fue muy interesante y nos dio mucho contexto. Luego fuimos al taller para aprender a afilar. Yuji me dio instrucciones muy claras y, lo que es más importante, me proporcionó el conocimiento no solo de los pasos para afilar un cuchillo, sino también de cómo probar el filo y sentir la hoja para poder entender qué partes del cuchillo necesitan afilarse. Yuji hablaba un inglés perfecto y estaba muy bien informado, además de ser un gran profesor. Lo recomiendo encarecidamente si quieres aprender y experimentar la cultura y la artesanía japonesas.