El concepto del taller es bueno, pero hay un grave problema de básicamente cero estándares sanitarios. Todo se hace a mano y todos los participantes manejaron los mismos granos de cacao, pero a nadie se le pidió que se lavara las manos de antemano.
Lo que es peor es que había una familia con dos niños pequeños en nuestro grupo que constantemente se ponían las manos en la boca y luego tocaban los granos de cacao compartidos y la mezcla molida. En un momento dado, uno de los niños pequeños se subió a la estación de trabajo con sus zapatos, la misma superficie en la que más tarde se nos indicó que colocáramos nuestro chocolate moldeado terminado. El instructor no abordó ninguno de estos problemas e ignoró por completo lo que estaba sucediendo.
Los organizadores deben ofrecer sesiones separadas para los niños o proporcionarles porciones individuales de ingredientes. Toda la experiencia fue muy antihigiénica e incómoda, y no la recomendaría.