Hace poco asistí a una clase de cocina a base de plantas impartida por Laurie Richardone, y fue una experiencia fantástica de principio a fin. Laurie nos dio una cálida bienvenida en cuanto llegamos, marcando un tono amable y acogedor para la velada.
Durante la clase, aprendimos a preparar una ensalada de pera asada e hinojo con aliño de vinagre de jerez, seguida de un plato principal de crepes de castañas con ragú de shiitake. De postre, hemos preparado una mousse de calabaza con crumble de nueces y nata montada de coco y arce. Cada plato se había elegido cuidadosamente y estaba bellamente equilibrado, mostrando la creatividad y la profundidad posibles en la cocina de origen vegetal.
Laurie es una cocinera muy precisa y una excelente maestra. Explicó cada paso con claridad, haciendo que incluso las técnicas más complejas fueran accesibles para cocineros de todos los niveles. Su atención al detalle garantizó que todos se sintieran seguros y comprometidos durante toda la clase.
La sesión de 2,5 horas fue de la duración justa, lo suficientemente larga como para cubrir todo a fondo, pero sin prisas.