¡Hola! Soy Chiba Chisako, y como «KOTOBUKIYA koji HAYAMA», doy clases de fermentación con koji y okara. Me he dado cuenta de los encantos de los alimentos fermentados, he obtenido las cualificaciones de «Maestra de koji» y «Productora de revitalización de okara», y estoy trabajando para llevar la sabiduría japonesa a la mesa todos los días. En particular, el miso de okara es un producto especial que me impresionó cuando lo preparé por primera vez, por su aroma, textura y maduración con el tiempo. Me gustaría compartir con personas de todo el mundo el «miso del futuro», que es bueno para el intestino y el corazón, y respetuoso con el medio ambiente. Todavía estoy aprendiendo cada día, pero me esfuerzo por tratar los ingredientes con seriedad y entregarlos cuidadosamente. Aunque a veces me comunico con ayuda de una aplicación de traducción, os recibiré con los brazos abiertos, así que no dudéis en participar.