Crecí inmerso en la cultura gastronómica de Oaxaca, que valora mucho los ingredientes frescos y preparados de forma natural, y ahora soy un chef reconocido por mi defensa de la cocina tradicional oaxaqueña. Desde hace más de 20 años, dirijo el famoso restaurante La Olla, así como mi escuela de cocina, Casa de los Sabores, donde promuevo y preservo las raíces culinarias de Oaxaca.