Chuleta de lomo de cerdo de corte central en salmuera de romero y arce, macerada en salmuera durante 48 horas con romero fresco, miel y arce, y luego glaseada con jarabe de arce tibio. Se sirve con ejotes al vapor, chiles rojos asados y almendras, además de papas a la lionesa con papas fritas, cebollas caramelizadas a fuego lento y hierbas frescas. Incluye pan artesanal recién horneado, una ensalada de verduras mixtas con betabel rojo y dorado, pepitas tostadas, cebolla morada encurtida, queso de cabra, vinagreta de cítricos y naranja, y postre a la elección.

Carved Prime Rib Dinner ofrece una experiencia clásica y sofisticada. El chef Keith, el “Cranky Chef”, corta la costilla asada a fuego lento al momento y la sirve con un delicioso jus de la casa y rábano picante cremoso. Los huéspedes disfrutan de una papa al horno bien rellena, brócoli carbonizado con pimiento rojo y ralladura de limón, y la opción de ensalada César con aderezo de la casa o una ensalada fresca de la casa. Se sirve pan artesanal recién horneado con mantequilla batida, seguido de pudín de plátano caramelizado con un toque final de merengue flameado.