Este menú está inspirado en los grandes sabores de nuestra costa central y hace un guiño a algunas recetas y lugares legendarios. Ensalada Corte Madera: col rizada, col napa, tomate Roma, aguacate, cebollita, aderezo de limón/tomillo Beef Tri Tip Central Coast: en nuestra marinada de la casa, cocinado a fuego lento, en rodajas finas y servido con salsa cruda Pollo entero asado a las hierbas de corral - Hierbas, aceite de oliva, ajo y cítricos Sofrito de frijoles negros, arroz jazmín Calabaza del valle de Coachella a la parrilla Pudín de pan con plátanos

Un menú inspirado en un viaje por la costa de California, que combina influencias italianas, españolas, mexicanas y portuguesas. Ensalada César A La Minute - La clásica presentación de Tijuana mezclada a pedido Cioppino À Portuguesa - Una versión portuguesa del clásico guiso de mariscos Pasta en North Beach: un clásico de San Francisco Lubina Nob Hill: horneada individualmente en una masa esponjosa con ralladura de cítricos, hojas de menta japonesa, salmón curado Bizcocho de ricotta y limón con arándanos y pilocillo cremoso.

Un menú que muestra lo mejor de Baja California, influenciado por los sabores y técnicas locales aprendidas de los mejores chefs. Ensalada de aguacate y cítricos: pomelo, aguacate, cebolla roja rallada, berro, tomate y menta. Arroz verde con cilantro - Un clásico de Baja California con comino y chalote Lubina rayada blanca La Paz: limón Meyer, jalapeño, cebolla roja y hierbas. Cubierto con aguachile verde Sopes con queso fresco: tazas de masa mexicana rústica con queso de granja, chiles secos y maíz asado. Peras Pacifica - Sobre Pan Dulce